2020 Santenay Côteaux sous la Roche, Domaine Antoine Olivier Monte Rossa

2020 Santenay Côteaux sous la Roche, Domaine Antoine Olivier Monte RossaDer 2020 Santenay Cteaux Sous la Roche von Domaine Antoine Olivier ist ein Chardonnay aus dem sdlichen Teil der Cte dOr, der Opulenz und Frische bemerkenswert elegant verbindet. Die hochgelegene, steile und steinige Sdhang Parzelle liefert konzentrierte, zugleich przise Weine mit ausgeprgter Mineralitt und einem feinen salzigen Touch. Santenay steht zwar oft fr Rotwein historisch wurden hier jedoch auch charaktervolle Weiweine erzeugt, und genau an

gereiftem Schimmer – ein Hinweis auf seine Flaschenreife und Konzentration

Die Weine zeigen die mineralische Seite

mit viel Fingerspitzengefühl neu interpretiert

Der Wein reift dann teilweise in französischen Eichenfässern und in Amphoren und wird auch 6 Monate lang in der Flasche gereift

Der Wein ist 22 Monate in 75 % neuen und 25 % zwei Jahre alten Bordeauxfässern gereift

elegante Cuvée aus Cabernet Sauvignon

mit einem sehr hohen Anteil neuer Eiche

Vinifikation & Ausbau: Spontangärung mit den natürlichen Hefen

das diesem Champagner seine komplexe Struktur und feine Perlage verleiht

mit kompromissloser Präzision im Weinberg und minimalistischem Ansatz im Keller

steht das Familienweingut für einen meisterhaften Stil zwischen Tradition und moderner Präzision

Dank seiner Konzentration und Struktur besitzt der 2023er ein sehr gutes Reifepotenzial: Über 5–7 Jahre wird er an Komplexität gewinnen und zunehmend Honig-